Den perfekte gullasch

Her er en klassisk opskrift på gullasch, en lækker og fyldig ret, der er perfekt til kolde dage.

Ingredienser:

- 800 g oksekød (fx højreb eller bov), skåret i tern

- 2 spsk olie eller smør

- 2 løg, hakket

- 2-3 fed hvidløg, hakket

- 2-3 gulerødder, skåret i skiver

- 1 rød peberfrugt, skåret i tern

- 2 spsk tomatpuré

- 1 teskefuld paprika (sødt eller røget, alt efter hvad du foretrækker)

- 1 teskefuld tørret timian

- 1 laurbærblad

- 1 liter oksefond eller vand

- Salt og peber efter smag

- Frisk persille til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forberedelse: Start med at varme olien eller smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og svits dem, indtil de er bløde og let gyldne.

2. Brun kødet: Tilsæt oksekødsternene til gryden og brun dem grundigt på alle sider. Dette giver en god smag til retten.

3. Tilsæt grøntsager: Når kødet er brunet, tilsæt hvidløg, gulerødder og peberfrugt. Svits i et par minutter.

4. Krydderier: Tilsæt tomatpuré, paprika, timian og laurbærblad. Rør godt rundt, så krydderierne fordeles jævnt.

5. Kogning: Hæld oksefond eller vand i gryden, så det dækker ingredienserne. Bring retten i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre med låg i 1,5-2 timer, eller indtil kødet er mørt. Rør jævnligt og juster væsken om nødvendigt.

6. Smag til: Når gullaschen er færdig, smag den til med salt og peber. Fjern laurbærbladet.

7. Servering: Server gullaschen varm, evt. med friskbagt brød eller kartofler. Drys med hakket persille for et ekstra pift.

God fornøjelse med din gullasch!